Ensaio
Por que toda cozinha deveria ter um caderno de receitas
O caderno escrito à mão guarda mais do que receitas, guarda autoria, mudanças, descobertas. E o cheiro de cebola na página.
por Marina Couto
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12 Abr, 2026
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4 min
Blog gastronômico
Ensaios, técnicas, viagens e perfis de quem cozinha, as histórias que vêm antes e depois da receita.
Técnica
Aprenda a cortar legumes como um chef profissional
Brunoise, julienne, paysanne. Os cortes têm nome francês, mas a lógica é simples e ajuda a cozinhar mais rápido.
por Tiago Lara
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11 Abr, 2026
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5 min
Equipamentos
10 utensílios que valem a pena na cozinha
Não precisa de fritadeira air fryer nem batedeira gigante. Esses dez utensílios resolvem 90% do que cozinhamos.
por Equipe Mastumate
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10 Abr, 2026
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6 min
Viagem
Visita ao mercado público da Lapa, em Porto Alegre
Banca por banca, conversamos com produtores e descobrimos que a feira é o melhor curso de gastronomia que existe.
por Helena Vaz
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09 Abr, 2026
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9 min
Fermentação
Quatro fermentos que mudaram minha cozinha
Levain, koji, kimchi e kombucha, o caderno de quem trouxe a fermentação para o dia a dia da cozinha.
por Tiago Lara
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08 Abr, 2026
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7 min
Técnica
O ponto certo da calda, sem termômetro
Fio, bala mole, bala dura, caramelo. Como reconhecer cada ponto no olho e na colher, como faziam as avós.
por Marina Couto
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07 Abr, 2026
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6 min
Café
Como escolher o café certo para o seu método
Hario, prensa francesa, coador de pano, cada método pede um café diferente. Um guia rápido pra acertar.
por Tiago Lara
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06 Abr, 2026
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5 min
Ensaio
O que aprendi cozinhando com minha avó na cozinha de chão batido
Uma viagem ao Sertão de Minas em busca dos sabores que nunca foram escritos, mas vivem nas mãos de quem cozinha de olho fechado.
por Helena Vaz
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05 Abr, 2026
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8 min