Cozinha brasileira testada e contada
(11) 4002-8922 [email protected]
Início › Receitas › Almoço e Jantar › Almoço de Domingo

Rocambole de Batata Recheado com Carne Moída: Receita Caseira e Fácil

Aprenda a fazer um rocambole de batata recheado com carne moída, macio, saboroso e perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.

Rocambole de Batata Recheado com Carne Moída: Receita Caseira e Fácil

Aprenda a fazer um rocambole de batata recheado com carne moída, macio, saboroso e perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.

Rocambole de Batata Recheado com Carne Moída: Receita Caseira e Fácil
Por Equipe Mastumate
· ★ 4,8 · 13 Jul, 2026 · Almoço de Domingo, Pratos Únicos, Almoço e Jantar
Tempo
1h + 30 Min
Rendimento
8 Porções
Dificuldade
Fácil
Calorias
~350

Rocambole de Batata Recheado com Carne Moída

O rocambole de batata é uma daquelas receitas que lembram almoço de domingo e comida feita com carinho. A massa fica leve e macia, enquanto o recheio bem temperado transforma um preparo simples em um prato que costuma agradar toda a família.

Fatia de rocambole de batata recheado com carne moída, coberto com molho de tomate e queijo parmesão.

Um dos diferenciais desta versão é o recheio finalizado com cenoura crua picada, cheiro-verde e azeitonas. Além de trazer mais textura e frescor, esse detalhe deixa cada fatia ainda mais bonita. Na finalização, você pode levar novamente ao forno com molho de tomate e queijo parmesão ou, se preferir uma versão mais prática, servir com ketchup, como sugerido na receita original.

Fatia de rocambole de batata recheado com carne moída, coberto com molho de tomate e queijo parmesão.

Outros recheios que combinam

Esta massa também fica deliciosa com outros recheios, como:

  • frango desfiado com requeijão;
  • presunto e queijo;
  • carne seca desfiada;
  • legumes refogados;
  • espinafre com ricota;
  • calabresa acebolada;
  • queijo e tomate seco.

Sempre prefira recheios sem excesso de líquido para facilitar a montagem do rocambole.

Antes de começar, deixe todos os ingredientes separados. Isso facilita o preparo e ajuda a montar o rocambole com mais tranquilidade.

Ingredientes

0/21 conferidos
Rende 8 Porções

Massa

  • 500 g Batatas, cozidas, espremidas e passadas pela peneira
  • 3 Ovos
  • 1 Colher (sopa) Margarina
  • 1 Pacote Queijo parmesão ralado
  • 1/2 Xícara Farinha de trigo
  • 1 Colher (chá) Sal
  • 200 ml Leite

Recheio

  • 500 g Carne moída
  • 1 Un Tomate picado
  • 1/2 Maço Cheiro verde picado
  • 2 Dentes de alho picadoa
  • 1 Cebola picada
  • 1 Colher (chá) Pimenta Síria
  • Cenoura picada em cubinhos
  • Azeitonas picadas
  • Sal a gosto
  • Um fio de óleo

Para Finalizar

  • de Molho de tomate
  • Molho de tomate
  • Queijo parmesão ralado
  • Cheiro-verde picado

Modo de preparo

1

Prepare o recheio

Aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até começar a ficar transparente.

2

Acrescente o alho e cozinhe rapidamente.

3

Adicione a carne moída e refogue até perder completamente a cor rosada.

4

Quando o líquido estiver quase evaporando, junte o tomate picado e a pimenta síria.

5

Ajuste o sal e cozinhe até obter um recheio úmido, mas sem excesso de líquido.

6

Espere esfriar completamente antes de misturar a cenoura, o cheiro-verde e as azeitonas. Reserve.

Imagem do passo
dica do chefA cenoura cortada em cubinhos bem pequenos pode parecer apenas um detalhe, mas faz toda a diferença. Além de trazer uma textura delicada ao recheio, ela lembra aquelas receitas de família preparadas com calma, em que cada ingrediente era picado cuidadosamente. É um toque simples que deixa o prato bonito e cheio de memória afetiva.
7

Prepare a massa

Misture a batata espremida, os ovos, a margarina, o queijo ralado, a farinha, o sal e o leite até obter uma massa lisa, semelhante a uma massa de bolo mais espessa.

8

Unte muito bem uma assadeira de 30 × 40 cm e espalhe a massa de maneira uniforme.

Imagem do passo
9

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja completamente assada, sem necessidade de dourar excessivamente.

10

Monte o rocambole

Retire a massa do forno e desenforme cuidadosamente sobre um pano de prato limpo e levemente úmido.

11

Espalhe o recheio já frio por toda a superfície, deixando uma pequena borda livre.

Imagem do passo
12

Com a ajuda do pano, enrole delicadamente formando o rocambole.

13

Coloque-o em uma travessa com a emenda voltada para baixo.

14

Finalização

Cubra com molho de tomate, salpique queijo parmesão e cheiro-verde.

dica do chefSe preferir uma versão mais prática, finalize apenas com ketchup, como na receita original.
15

Leve novamente ao forno apenas até o queijo derreter.

Perguntas frequentes

Sim. Monte o rocambole, mantenha refrigerado e leve ao forno apenas na hora de servir.
Sim. Depois de montado e frio, congele por até 3 meses bem embalado.
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Se ela estiver completamente assada e ainda morna, enrolará com muito mais facilidade. O pano úmido também ajuda bastante nesse processo.
Sim. Frango desfiado, carne seca, legumes refogados ou até um recheio de queijos são ótimas alternativas.

Receitas relacionadas

Envie-nos uma mensagem