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Brownie com Banana Flambada e Calda de Caramelo

Brownie de banana macio e intenso, servido com banana flambada e calda de caramelo. Uma sobremesa sofisticada, fácil de preparar e perfeita para impressionar.

Brownie com Banana Flambada e Calda de Caramelo

Brownie de banana macio e intenso, servido com banana flambada e calda de caramelo. Uma sobremesa sofisticada, fácil de preparar e perfeita para impressionar.

Brownie com Banana Flambada e Calda de Caramelo
Por Equipe Mastumate
· ★ 4,8 · 07 Jul, 2026 · Bolos e Sobremesas, Bolos de Chocolate
Tempo
1h + 20 Min
Rendimento
12 Brownies
Dificuldade
Média
Calorias
~400 (Por unidade)

Brownie com Banana Flambada

Se o brownie já é conhecido pela casquinha delicadamente crocante e pelo interior úmido, esta versão leva a sobremesa a outro nível. A banana madura incorporada à massa deixa o miolo ainda mais macio e acrescenta um leve dulçor natural que combina perfeitamente com o sabor intenso do chocolate.

O grande destaque fica por conta da finalização. A banana flambada, envolvida por uma calda de caramelo aromatizada com laranja, cria um contraste delicioso entre o brownie denso e a fruta quente e caramelizada. O resultado é uma sobremesa elegante, perfeita para servir após um almoço especial ou acompanhar um bom café.

Apesar da aparência sofisticada, o preparo é simples. Alguns cuidados, como misturar a massa apenas até incorporar os ingredientes e retirar o brownie do forno enquanto o centro ainda está levemente úmido, garantem a textura característica dessa receita.

 

Sugestões para servir o brownie de banana

Experimente acompanhá-lo com uma bola de sorvete de creme ou de baunilha, criando um contraste irresistível entre o quente e o gelado.

Se preferir uma opção mais simples, finalize com uma colher de chantili ou uma leve polvilhada de canela em pó.

Em ocasiões especiais, finalize cada porção com um pouco mais da calda de caramelo e algumas raspas de chocolate amargo para deixar a apresentação ainda mais bonita.

 

Outras frutas que combinam

Embora a banana seja a protagonista desta receita, o brownie também combina muito bem com outras frutas. Cada uma delas traz uma experiência diferente e pode ser usada para variar o preparo conforme a estação ou o seu gosto.

  • Pera caramelizada: macia e delicada, harmoniza muito bem com chocolate meio amargo.
  • Maçã caramelizada: uma opção clássica, especialmente quando preparada com um toque de canela.
  • Abacaxi grelhado: traz um contraste agridoce interessante e combina com a calda de caramelo.
  • Pêssegos grelhados: ficam suaves, adocicados e criam uma sobremesa leve e sofisticada.

Se optar por substituir a banana, prefira frutas maduras, mas ainda firmes, para que mantenham a textura durante o preparo e não desmanchem completamente.

Independentemente da combinação escolhida, o segredo é manter o brownie levemente úmido e servir as frutas ainda mornas para realçar os aromas e criar uma sobremesa ainda mais especial.

Ingredientes

0/13 conferidos
Rende 12 Brownies

Brownie

  • 280 g Chocolate meio amargo ou ao leite (usei ao leite)
  • 200 g Manteiga sem sal
  • 80 gr Farinha de trigo
  • 60 g Cacau em pó (usei o 100%)
  • 2 Ovos grandes
  • 250 g Açúcar Cristal
  • 160 g Banana madura amassada (cerca de 1 banana grande ou 2 médias)

Banana Flambada

  • 1 Banana-nanica madura
  • Suco Meia laranja
  • 1/4 de Xícara (chá) Açúcar
  • 2 Colheres (sopa) Água
  • 1 Colher (chá) Manteiga
  • A gosto Conhaque

Modo de preparo

1

Prepare o Brownie

Preaqueça o forno a 160 °C. Unte uma forma quadrada de 25 × 25 cm e forre o fundo com papel manteiga.

2

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo em intervalos curtos e mexendo entre eles até obter um creme liso.

3

Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o cacau em pó. Reserve.

4

Acrescente os ovos, o açúcar e a banana amassada ao chocolate derretido e misture até incorporar completamente. Não há necessidade de bater por muito tempo.

5

Adicione os ingredientes secos e misture apenas até que toda a farinha desapareça. Mexer além do necessário pode deixar o brownie menos denso.

6

Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.

7

Leve ao forno por 40 a 50 minutos. O brownie estará pronto quando formar uma fina casquinha na superfície e o centro permanecer levemente úmido. O palito deve sair com pequenas migalhas úmidas, nunca totalmente limpo.

dica do chefUm brownie perfeito não assa como um bolo. O centro deve permanecer ligeiramente úmido quando sair do forno. Durante o resfriamento, o calor residual termina o cozimento e cria a textura densa e cremosa que caracteriza um bom brownie. Se esperar o palito sair completamente limpo, o resultado poderá ficar seco.
8

Deixe esfriar completamente antes de cortar em barras.

9

Prepare a banana flambada

Em uma frigideira, coloque o açúcar e a água e cozinhe até formar um caramelo dourado.

10

Acrescente a manteiga e misture.

11

Disponha a banana inteira ou cortada ao meio no sentido do comprimento e deixe dourar dos dois lados.

12

Adicione o suco de laranja e cozinhe até que o caramelo volte a ficar fluido.

13

Retire cuidadosamente a frigideira do fogo e acrescente o conhaque.

dica do chefCaso prefira não utilizar conhaque, prepare apenas a banana caramelizada com laranja. A sobremesa continua deliciosa e pode ser servida para toda a família.
14

Incline a frigideira levemente em direção à chama para que o álcool inflame. Aguarde a chama apagar naturalmente antes de continuar.

15

Coloque a banana flambada sobre cada pedaço de brownie e finalize com a calda quente.

Perguntas frequentes

Guarde o brownie em recipiente bem fechado por até 4 dias em temperatura ambiente ou por até 7 dias na geladeira. A banana flambada deve ser preparada na hora de servir.
Sim. Congele apenas o brownie por até 3 meses. Prepare a banana flambada somente após o descongelamento.
Não. O flambado acrescenta aroma e profundidade ao sabor, mas a receita também fica excelente apenas com a banana caramelizada.

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