Como escolher o café certo para o seu método

Existe um equívoco recorrente: a ideia de que basta um "café bom" pra preparar qualquer método. Não é assim. Métodos de extração rápida (espresso, moka) pedem moagem fina e tostas mais escuras. Métodos lentos (Hario V60, Chemex) pedem moagem média-grossa e tostas claras a médias, que valorizam notas frutadas e florais. A prensa francesa fica no meio do caminho, moagem grossa, torra média, infusão de 4 minutos. Sem pressa.